澳洲增加人工饲养鲍鱼
澳洲研究畜牧废气排放

各位听众朋友，欢迎您收听澳洲广播电台为您制作的“澳洲通讯”节目，我是田方。

在今天的节目当中我要向大家介绍两个话题，首先我要和你谈谈澳大利亚西澳州的鲍鱼养殖业，然后再来和你谈谈澳洲科学家为减少农业温室气体排放所做的研究。

鲍鱼素有“海味之冠”之称。虽然澳洲出产的鲍鱼百分之九十是野生的，人工饲养的鲍鱼也正在迅速发展。鲍鱼养殖者认为凭着澳大利亚具有的全世界最好的鲍鱼养殖技术以及在养殖方面的创新他们完全有可能在五年的时间里使澳洲人工养殖鲍鱼的产量超过野生鲍鱼的产量。

在亚洲的食谱中有代表健康、智慧、权力和长寿的“海味四珍”。而食用鲍鱼被看成是通往健康及好运之路。专业捕捞鲍鱼的潜水员拉什马从事这一行业已经有三十年的时间了。这是他的致富之路。他说，人工繁殖鲍鱼的兴起正在改变着国际市场。

“现在我们的努力有了回报。几年前当人工饲养的鲍鱼刚刚开始上市的时候，人们还对它持怀疑的态度，现在看来这种鲍鱼越来越受到欢迎了。”

鲍鱼出口商利思说，在澳大利亚西澳州以及南部的各州捕捞野生鲍鱼的行业已经到了一个十字路口。

“现在人们心目中鲍鱼已经不再是那种非常稀有的，只有在很少的场合才能见到的高档产品，而是象很多其它产品一样成为一种普通的消费品。”

由于西澳州南海岸的布利莫湾水质优良，温度适宜，因此，州政府于二零零零年就在那里建立了第一个鲍鱼人工养殖场。澳大利亚鲍鱼行业的业内人士认为澳大利亚人工养殖的鲍鱼产量将在五年内超出野生鲍鱼。

霍尔是一名退休的建筑师，他把所有的钱都投在了人工饲养鲍鱼上。他向我谈了他的构想。

“潜水是我一生中主要的体育活动。我儿子在这儿工作，他是一个剪羊毛工人。有一天他给我打电话说，‘爸爸，我们这儿有个投资水产业的好机会。您能否来看一看？’于是我就来到这儿。我看了鳟鱼和淡水螯虾等水产品，但是真正吸引我，让我动心的还是鲍鱼。”

现在看来，这项投资完全正确，已经有了很好的回报。他们希望今年收获二十二吨绿唇鲍，明年收获三十二吨。大部分鲍鱼将冷冻或装入罐头，然后销往日本市场。目前这家鲍鱼养殖公司还注重发展一系列增值产品以应付市场上日益激烈的竞争。

“我们的竞争对手是南非，特别是智利。那里工人的工资大约是一天一澳元，这样就增加了我们竞争的难度。我们创建了一个我们自称为‘相变’的系统。利用这项技术我们可以从起运到运抵目的地，比如说从澳洲到香港的整个过程中，将箱内的温度保持在恒温状态。”

霍尔采用通常用来运输人体器官的“相变”材料发展了一个活鲍鱼运输系统的雏形。他准备在近期对这项控温的运输系统进行测试，用这套系统向台湾出口第一批活鲍鱼。

“我们已经过多次模拟试验，因此我对这次试验的成功非常有信心。”

霍尔公司隔壁有一家上市公司－西澳鲍鱼有限公司。这家公司从搭建棚子到现在才两年的时间，然而已经发展到与霍尔公司相同的规模。莫里森是该公司的负责人。

“我们已经有过一次收获。我们生产了一万三千听罐装鲍鱼，并将通过我们在香港的办事处销售。到二零零七年七月、八月和九月我们可能再次收获。估计届时我们可以收获二十吨鲍鱼，那相当于一万五千到一万六千听罐头。一年之后当我们再次收获时我们那可能收获五十吨鲍鱼。”

这家公司是利用湾区的设施起家的，现在正在扩展自己的设施。他们的目的是要成为澳大利亚最大的鲍鱼养殖场，使年产量达到两百吨。

“人工养殖业生产的鲍鱼数量逐年增加，弥补了其它国家野生鲍鱼捕捞量的逐年下降。澳大利亚的野生鲍鱼捕捞量相当稳定，但是海外很多地方的野生捕捞已经出现了危机。”

现在西澳至少又增添了两到三家新的人工养殖鲍鱼的上市公司。有人对人工养殖业的快速增长表示出担忧，认为这会最终导致鲍鱼价格的下跌。但是霍尔不同意这种观点。

“我们所看到的水产养殖业的传统是产量越高，订单越多，市场越大。由于我们产品的可靠度不断提升，价格也会水涨船高，而不会下跌。”

西澳有半数人工养殖及野生的鲍鱼是经过加工，做成罐头之后出口的。出口商利思认为人工养殖的鲍鱼品质不比野生的差。

“我们加工野生鲍鱼已经有很多年了。现在开始加工人工养殖的鲍鱼。我认为这种鲍鱼的品质真的很好。过去我曾一度认为人工养殖的鲍鱼质量不好。然而养殖者已经培育出高品质的鲍鱼。这种鲍鱼质地好，味道好，而且个头也相宜。所有这些都是吸引顾客的地方。”

利思说，人工饲养的鲍鱼从个儿来讲不及野生的绿唇鲍及黑唇鲍。这是因为养殖大型的鲍鱼成本非常高，因此人工饲养的都是个头比较小一点的鲍鱼品种。不过利思想出了增值产品。他发明了一种鲍鱼酱以此来开拓新的市场。

“这样我们就能将我们的产品通过零售渠道于消费者见面，而不是象以往那样我们产品的销售取决于餐馆和食品业。我认为这是非常重要的。这样我们还可以自己制定价格。另外我们可以通过新产品来鼓励原先不吃鲍鱼人，或不会做鲍鱼的人来购买这种可以直接食用的鲍鱼产品。”

西澳州渔业部负责人的哈特向我介绍了西澳州利用人工培育的鲍鱼来帮助恢复野生鲍鱼的数量。

“现有世界上有不少野生鲍鱼业不行了。我说得是墨西哥、美国加利福尼亚、南非和加拿大的不少主要的鲍鱼产地因过量捕捞而毁掉了鲍鱼繁殖的地方。”

哈特博士说他们现在正在开展一个增加野生鲍鱼数量的计划。他们利用一种他们所称的鲍鱼栖息板来培育鲍鱼。

“这种板会使鲍鱼幼虫相信这是它们生长的好地方，在那里它们能找到食物和栖身之处。当它们长到二到三毫米长的时候我们就用藻类植物去喂它们。其实这是一种吸引鲍鱼的方法，我们花费了很多时间来确定能够吸引鲍鱼的化学成分。”

这项增加野生鲍鱼数量的计划已经进行了三年的时间了。潜水员拉什马说他们已经注意到了海底下的变化。

“自从两年前我们在海底放置了这种鲍鱼栖息板以来我一直在这儿潜水。我现在看到海底的鲍鱼数量开始增加。由于过量捕捞，澳大利亚的一些海湾的礁石上的鲍鱼几乎绝迹，一些大鲍鱼都沉到海底去了，一些生长迅速个儿最大的绿唇鲍已经在一些海域或珊瑚礁上消失了。现在这一海域的鲍鱼数量显然增加了。”

哈特博士强调了检疫工作，他说，在进行这项工作时一定要确保实验室里繁殖的鲍鱼不要携带任何会威胁到野生鲍鱼的病害。哈特博士认为管理得当，人工恢复鲍鱼资源的大幅减少是非常有效的。

“一旦灾难性的局面出现时我们必须要知道怎样来恢复野生鲍鱼的。目前维多利亚州发现了一种鲍鱼病毒，几乎杀死了那里所有的鲍鱼。他们到现在还不知道这究竟是一种什么样的病毒。采用增加野生鲍鱼数量的技术恢复那里的鲍鱼数量会比自然恢复要快很多。”

西澳州的职业潜水员还参与了另外一项渔业研究计划，那就是用摄像机拍摄海底鲍鱼的分布及数量。他们采用严格校准过的数码相机及水管来帮助他们测量鲍鱼生长的快慢，以及新生鲍鱼的比率。渔业部门收集到这些资料之后将它们输入电脑，然后他们就会对野生鲍鱼的状况有一个全面的了解。

海洋生物学家哈里斯在布来梅湾培植一种绿唇鲍与褐唇鲍的杂交品种。他们希望能商业化生产这款杂交鲍鱼。

“在澳州东部的几个州人们用绿唇鲍与黑唇鲍杂交，这是一种比较容易的杂交，与培育纯种绿唇鲍鱼或纯种黑唇鲍鱼没有什么两样。在这个过程中他们也没有遇到什么问题。然而我们进行的杂交就要复杂的多。仅在达到商业化孵化一方面我们已经花费了很长的时间。”

哈里斯说，杂交品种与纯种鲍鱼有很大的差别，外形更能为亚洲市场所接受、味道更甜美、肉的质地更加嫩滑。

我去的那个养殖场有三十五万头杂交的鲍鱼。早期的迹象显示这种杂交品种生长的速度比绿唇鲍鱼或褐唇鲍鱼快百分之三十。另外与同等大小的鲍鱼来比较，杂交品种的肉要比纯种的多。罐装鲍鱼是按重量包装的，而不是按个包装的，因此肉多是件好事。

出口商利思说，现在消费者在选购鲍鱼时有更多的选择。因此澳大利亚的鲍鱼行业一定要顺应市场需求才能占据先机。

好，各位听众朋友，有关澳洲鲍鱼养殖业的话题就为您谈到这儿。让我们休息片刻，听一段音乐之后我再来为大家谈谈澳大利亚科学家减少牲畜温室气体排放的计划。

当前有关全球变暖的辩论几乎都集中在能源及交通运输方面。你知道吗？农业的温室气体排放占澳大利亚总排放量的百分之十三，而农业的温室气体排放主要是甲烷。虽然这些气体都是羊和牛排放的但是有害程度却超过二氧化碳。现在一批科学家正在致力于在二零一二年之前将牲畜的温室气体排放降低百分之二十。

就温室气体排放来讲它是无声无息的，但是毒害非常之大。每天这些牛打嗝、放屁相当于向空气中释放四十四加仑的甲烷。大家不要以为我在说笑话。其实这是一项非常严肃的研究课题。

赫加蒂博士和他的研究小组隶属于新南威尔士州初级工业厅。他们目前正在该州阿米代尔西部的一个青翠的峡谷展开一项对牲畜的温室气体排放的研究，以确定一头牛的甲烷排放量。

“在一个能引发人们很多幽默的领域工作真是太棒了。牛的温室气体排放主要来自前面，而不是后面。准确地说百分之九十六到九十七出自它的嘴。这就是为什么我们将采集气体的装置架设在它前面，而不是后面”

“作为一头牛来说产生甲烷是一件非常好的事，因为它可以将它消化系统的废气，也就是由氢气转化成的甲烷排放出去。”

我去的那天，赫加蒂博士和他的研究人员正在给牛安装甲烷排放计量表。

“我们将这个装置安置在牛鼻子附近，那是牛呼吸和打嗝的地方，因此是排放甲烷最高的地方。这个装置与安置在牛背上的气体收集罐连在一起。这个采集罐可以连续使用四十八小时。每分钟收集大约一毫升的废气。我们可以从采集来的废气中获得甲烷的比例。这样我们就可以计算出甲烷产生的剂量。”

牲畜所产生的甲烷释放到大气中，使澳大利亚农业成为澳大利亚第二大废气排放大户。随便提一句，能源行业在废气排放方面名列第一。

赫加蒂博士说，可能大家会说，牛羊打嗝算得了什么呢？可是如果你把澳大利亚牛羊的数量加进去考虑你可能会有不同的看法。

“从澳大利亚的温室气体排放来看，甲烷的最大来源就是动物打嗝，这占全澳甲烷排放的三分之二。因此，在澳洲动物打嗝确实是一个大问题。”

克里弗博士是澳大利亚昆士兰州初级工业厅的一名微生物科学家。他制做了一个模拟的牛胃，其功能与真的牛胃相似。他希望这个人造的牛胃有助于科学家在捕捉牛打嗝时释放的气体方面获得突破。

“事实上甲烷代表饲料的浪费。高达百分之十五的饲料变成了甲烷释放到了大气里。现在有其它的方法来处理牛胃里食物的发酵，而不产生甲烷。我们认为甲烷其实是没有完全充分利用饲料的表现。采用这种新方法会产生一种对动物有用的能源分子，另外会降低温室气体的排放。”

接下来克里弗博士会向我们讲解这种新方法是怎样运作的。不过在此之前让我们先来看一看甲烷是怎样产生的。有一种被称作产烷生物的细菌，它们将不能消化的残渣转变成甲烷。事实上这也帮助动物消化的一个过程。每一天，每头牛打嗝平均产生两百到三百公升的甲烷。然而克里弗博士说，有一种动物生活得很好，而又不会打嗝排放甲烷。

“据二十五年前的一篇报道说，袋鼠在进行食物发酵时不会产生甲烷。我们做的第一件事就是确定袋鼠胃里有多少产生甲烷的产烷生物或细菌。我们检测了八只袋鼠，结果没有发现这种产烷生物和细菌，但是我们却发现了一种特殊的能产生醋酸盐的生物。醋酸盐其实就是醋。所有的袋鼠都有产生这种醋酸盐的生物。”

克里弗博士和他的研究小组已经分离出三种产生醋酸盐的生物。下一步就是要在模拟的牛胃里进行试验。他们希望最终能将这种醋酸盐用到牛羊身上，以大幅减少它们甲烷的排放。

“这是一项风险非常高的项目，但是如果我们能够获得成功，我们所取得的成绩就不仅限于减少甲烷了，而是防止甲烷在牛胃中的产生。这可谓是高风险能带来高回报。”

在澳大利亚科学与技术研究组织位于布里斯班的试验室里我还有幸遇到另一个试图解决牲畜产生甲烷的问题的研究小组。这个小组的负责人是澳大利亚科学与技术研究组织的莫里森教授。

“我们研究的是这些生活在牛胃里面能产生甲烷微生物，想了解它们的基因，它们需要什么？靠什么活着及怎样繁殖。一旦我们了解了所有这些信息的话我们就能找出替代它们生物，或者能够找出阻止甲烷产生或减少牛胃内甲烷含量的办法。当然，先决条件是对牛的饲料没有太大的影响，又不会损害牛的生长。”

莫里森教授的挑战不仅仅是减少动物有害的甲烷排放，更重要的是他要确保这种减少不会影响牛肉的产量或减少牧场主的收入。总而言之，不给畜牧业带来任何不良的影响。

现在澳大利亚科学及工业研究组织的莫里森教授与昆士兰初级工业厅的克里弗博士以及新南威尔士州初级工业厅的赫加蒂联手组成了牛肉合作研究中心。他们的目标是在二零一二年将澳大利亚畜牧业产生的温室气体排放减少百分之二十，与此同时，使澳洲存栏牛通过饲料产生的能量增加百分之十。

下面让我们回到赫加蒂所在的阿米代尔去查看羊的废气排放。

“我们安置了一排呼吸室。我们把羊放入这些呼吸室内，让它们留在那儿二十四小时。我们测量甲烷的进出量以准确地计算出羊所排放出的甲烷量”

一只羊产生的甲烷只有一头牛的十分之一，然而澳大利亚百分之十三的温室气体排放就是由一只羊，一头牛所排放的废气加在一起而产生的。

由于澳大利亚政府正在着手解决气候变化的问题因此对诸如采矿、运输以及能源行业的施加越来越大的压力，迫使它们减少温室气体排放。赫加蒂说，下一个目标很可能就是农业了。

“我认为让人们知道农业一直走在前列是至关重要的。正如我说过的，澳洲农业在温室气体排放方面的排名不是名列第二就是第三。农业迟早会成为人们关注的焦点。京都协议将在二零零八年一月开始生效，届时温室气体排放又会成为媒体的焦点。因此让澳洲政府，让澳洲国人知道我们正在采取措施朝着这个方面努力是很重要的。”

莫里森教授认为，如果他们的研究能达到减少甲烷的排放，又能保证牲畜行业能保持或者增加他们所获得的利润的话那就是双赢的局面。

澳大利亚一共有十五亿头牛和七十亿只羊。加在一起这些牲畜一年能产生二十亿吨二氧化碳。由于发展中国家肉食消费逐年增长，因此畜牧业还得扩大。从这一点上来看目前澳大利亚科学家所做的科学研究对人类来讲是非常有用的。

好，各位听众朋友，这一集的“澳洲通讯”就为您播送到这里，是由我的同事樊慧强为您编译制作的，我是陈昊，感谢您的收听。我们下次节目再见！