新加坡的生吃有机饮食文化

俊力：你好！我是俊力，是来自澳洲广播电台的新加坡特派员。那说到新加坡，大家应该都知道吧，新加坡是个美食天堂。在这个小小的国家里头却能够找到来自世界各地的美食。无论是西式或中式的佳肴，来到新加坡，你绝对能在各大角落，无论是街边或五星级酒店都能够找到非常好吃，让你垂馅三尺的佳肴。不过最近，我国又掀起了一种新的饮食文化。舍弃了大鱼大肉，专著的，就是吃些生食的食物。这样的一个饮食文化为何会在新加坡掀起，国人为什么会尝试这种新的饮食文化？这期节目，我们深入探讨。

诗铃：澳洲的听众你好，我是诗铃。
芳棋：我是诗铃的姐姐芳棋。

俊力：最近刚认识诗铃与芳棋，发现说她们有种，对俊力来说，蛮新颖的饮食文化。因为新加坡人大多都是大鱼大肉，而且非常喜欢享受美食。可能是因为健康或身心发展就希望说有一种新的饮食习惯。那这新的饮食习惯是一个怎样的饮食文化？

诗铃：对我来说真的是新的饮食习惯。因为在去年11月，我的孩子大概7个月大的时候，他就生了一场大病。在短短的一个星期内就花了一千都块。我姐姐就说，或许我应该改变我的饮食，因为我还在喂母乳。她介绍我到‘Our Place International’，学习怎么准备比较健康的食物。去了之后，回来就有180度的改变，因为老师讲的话很有道理。因为我一直以来吃得都很不健康，吃油炸的东西、肉骨茶等等。几乎每个晚上都与先生吃夜宵。回来之后，我就把整个橱房改变了。盐、油和糖，我几乎都扔了。因为老师说十天内必须较注意饮食，不要吃盐、油和糖，也不要吃肉，不要喝牛奶，尽量吃水果和生菜，十天就够。

俊力：这样的一个饮食文化，有没有一个名称？

诗铃：她没有介绍说这是生机饮食，她只说十天单吃水果和生菜，其它调味料都不要加。十天之后，你的身体就会告诉你说这样吃到底好不好。那我就试试看，反正十天而已。十天之后，我就觉得很精神。短短的十天内就瘦了十公斤。那个时候我已经过度肥胖。十天过后，我就决定不要再到快餐店或小贩中心吃东西，尽量自己准备自己的食物。

俊力：刚才你提到，是姐姐介绍你到“我们的园地”。那想问姐姐，那个时候你是怎样接触这个地方、组织与饮食文化。

芳棋：其实我是慢慢走过来的。改变饮食不是一夜之间改变过来的。例如说吃一般的杂菜饭，如果有蔬菜的话我一般都会叫菜。不过我却没有个明确的概念说我要吃素食，我周围也没有人是吃素的。后来决定吃素的时候碰了很多钉子，很多人都说不可以，很担心，我妹妹也是其中一个。我妈就说，“连鱼都不吃啊！”。那结婚以后，我和我先生就接触了一本江淑惠医师的书，《这样吃最健康》。看了那本书后，很受启发。看了书之后就觉得，吃素真的是对的选择。以前都没有概念说吃素之后，身体会比较健康。除了看这本书以外，还有一本英文书，”Diet for a New America”。那这本书并没有提倡吃生食，却告诉我们吃素的好处，而吃肉、蛋与奶制品有什么不良的后果。多方面接触这些东西之后，就觉得真的应该吃素，就不会再回头了。那因为我们家附近有一个叫《清安村》的组织，它们也提倡生机饮食，就是整体的健康。因为离得近所以常去。后来知道它们有搞断食、断食营之前看了江淑惠医师的书就觉得很想尝试断食，但是因为没有做过，所以也不知道从何做起。

俊力：那对我们的听众来说，有机的饮食文化与断食对他们来说可能有点陌生。可否请你们介绍，有机的饮食和断食是种怎样的饮食文化？

芳棋：基本上，有机饮食就是没有农药、没有化肥等。当然也有分不同层次。有些人则认为我们现在的世界不可能有有机的食物。总之，就是尽量少吃农药的蔬菜。

俊力：那断食呢？

诗铃：我刚去了个果汁断，和《我们的园地》去水断营。因为我在喂母乳，所以我是喝菜汁，别人就单单喝水。五天完全没有吃东西，就单单喝水。看到有些人第二天就有很多症状，排毒的现象。我妈妈也是有去，第二天就开始想要呕吐，血压较底。不过到了第三天，她就开始喝果汁。回到新加坡的时候，她就觉得舌胎很干净，精神也很好。她也觉得断食是一个很好的康复的方法。

俊力：所以这样听你说，当我们在改变饮食习惯时，初步的时候，可能有些不舒服的感觉。不过这可能是短期。经过短期的不适之后，长期的好处是比较明显的。

诗铃：对，开始吃得健康的时候，会有中好转的反应。可能在短短的两、三个月内会发高烧几次。那是一个很好的现象，证明身体有能力去排毒。要是一向都吃得很不健康，然后突然转变吃得健康，可是却没有什么反应，可能是因为你的身体没有能力去排毒。如果你觉得身体不是很健康，又没有什么现象，那或许断食就能让你更彻底地排毒。

俊力：所以主要哦，在断食与吃有机食物时，就是要排毒。那刚才你说，在身排毒的过程可能有做呕、发高烧，有没有其它的副作用呢？

诗铃：以前有皮肤问题的话，问题可能会更恶劣。要是平时有很多青春痘，可能那个时候就会有更多。要是平时肚子不是很好，可能就会泻肚子。

俊力：不过根据你们的经验，这样的一些不好的感觉是短期的对不对？

芳棋：其实我想补充一下，不应该说是副作用。我们只是在清理垃圾。堆积的垃圾太多了，就好象江医师说的，一般感冒和发烧，就是身体想要自我康复的方式。但我们一般的做法就是吃药。吃药就是把警铃按掉。但警铃已经响了，你一直按，一直按。就是把很满的垃圾一直往下压.。现在暴发出来，是一件好事。所以我不会把它叫做副作用，而是好转的反应。

俊力：就是一种自然的生理反应。

芳棋：其实我做蔬果汁断的话，有反应的话我会很高兴。没有反应的话，就好象浪费了一天。

俊力：那说到好的反应哦，包括了什么？

诗铃：你会觉得很精神。早上起来的时候就不会觉得，又是要起身的感觉。因为我每天四、五点就要起来了。我现在早上起来的时候，我不需按闹钟两、三次才起床。有时甚至闹钟没响我就醒了，而且还觉得很精神。睡觉的时间也不必那么长。以前睡四、五个小时，不过现在四、五个小时对我来说已经足够了。

俊力：所以听起来说，比较明显的是，体重会下降哦...

诗铃：体重肯定会下降。当我改变饮食，从去年11月到现在，当时我57公斤，所以我瘦了十多公斤。

俊力：除了体重之外，身心发展啊、思维啊，会不会动得比较快？

芳棋：脑子会比较清新。第一次断一餐的时候，我晚上就觉得很精神，不能睡觉，不过不是因为饿。那是我第一次体验到，不吃东西或少吃东西，对整个精神状态有那么好的帮助。

诗铃：第一次果汁断的时候，第二天或第三天我就打给我姐姐说，为什么我好象不累，晚上睡不觉。那是因为我没有吃东西，身体就不需要消耗能量吃消化食物，所以就会比较精神。

俊力：听起来，好处还蛮多的！那我很好奇的是，你们每天吃些什么呢？先从早餐开始吧。

诗铃：我每天起来就喝一杯果菜汁。

芳棋：早餐应该就是红萝卜、甜菜根、黄瓜或西芹。我固定就是、主要的就是红萝卜与甜菜根。第三样就可以有所变化。

俊力：午餐方面呢？

诗铃：其实还没到午餐的时候，我还会再吃。9点左右，我会吃水果。甜的水果，什么都好。还吃的蛮多的。到了下午，要是在工作的话，我就会喝蔬果汁，包括香蕉、亚麻子、杏仁奶再加个水果、例如芒果或草莓。晚上回来时，我会再喝杯蔬果汁，这次会加加生菜。我觉得这样喝比吃沙拉还容易，因为工作是很累，想要贪方便。我压力大的时候，平时就想要偷吃。那我就会吃煮的菜，有时会蒸菜来吃。。。

俊力：就这样！？！这叫偷吃！

诗铃：有时会清炒。

俊力：说到偷吃，难道你们不会觉得，诱惑很大吗？因为新加坡是个美食天堂，到处都有美食可吃。那可能跟朋友出去的时候，不是每个人都想吃素食，而且新加坡的素食餐厅也不是很多。那在面对诱惑的时候，是什么让你们把持信念，继续往这条路继续走下去？

诗铃：比如说，当我压力很大或心情不好时，我就很想乱乱吃东西。我就会尽量吃蔬菜，不过可能就是外面买的蔬菜就不是吃生的。那对我来说就是偷吃。因为我现在，不想再吃肉了。已经过了那么多个月，我看到肉，完全不能开胃。而且我觉得很臭。我在断食的时候，我觉得老公很臭！因为他是厨师，每天晚上回来都是一身的油味。晚上哦，我几乎睡不着觉。有时还必须到另一间房间去。因为你吃得比较健康时，你的嗅觉会比较敏感。

俊力：你不会想念炒果条、肉骨茶啊。。

诗铃：很奇怪的，过了一段时间我就不再想了，太过腻了。不过我还是很想偷吃。就是吃煎果。但吃太多也不是很好。

芳棋：我没有我妹妹吃的那么健康。早上如果太忙的话，不能榨果汁，我就吃新鲜的椰果，自己砍了就吃椰肉。除了喝蔬果汁之外，看时间，因为上班的时间没有那么固定，有时再吃些水果，有时会吃粥。那午餐，如果早上没有吃粥，午餐我就吃沙拉或粥。到了晚上，如果我在家做饭的话，我就有一个沙拉，有时有个汤，外加糙米饭或五谷饭。在外面的话呢，刚才你说在新加坡素食馆比较少，其实，我觉得也不用很多。因为我知道那里有可以吃的东西，就固定去那几家吃。我和我先生的朋友大部分都是吃素的。那就算他们吃素，他们却比较不讲究，只要是素就好，就例如一般的传统素，那些也不大健康。如果真的没有办法的话，就挑些我们觉得比较可以吃的，例如清炒蔬菜。如果是跟吃肉的朋友，没有办法的话，我就不介意吃些路边菜。因为吃素吃得让别人觉得你很难相处，那也不是很好。但如果可以的话，每餐一定要有沙拉。

总结

俊力：想不想更了解吃有机生食的饮食文化？下期节目继续深入了解。