Les Samoans créent une bière d'uru

Les Samoans créent une bière d'uru

Les Samoans créent une bière d'uru

Mis à jour 1 May 2014, 14:02 AEST

C'est déjà l'un des ingrédients d'une bière traditionnelle en Amazonie. Mais les Samoans fabriquent désormais une bière 100% uru - le fruit de l'arbre à pain. 

Pour l'instant, les Brasseries samoanes produisent tout juste de quoi satisfaire la demande des clients d'Apia, la capitale samoane. Sean Hellesoe, le directeur technique de l'usine qui fournit les Brasseries samoanes en farine d'uru: 
 
« Nous n'avons pas de plantations d'arbres à pain. Nous dépendons des familles, qui possèdent deux ou trois arbres dans leur jardin et nous apportent les fruits à la minoterie. L'usine elle-même est assez petite et tourne à plein régime. Nous aimerions l'agrandir, avoir de plus grands séchoirs, pour fournir non seulement les Brasseries Samoanes, mais d'autres acheteurs intéressés par cette farine sans gluten. » 
 
Le sans gluten est un argument de vente qui pourrait grandement servir à l'exportation de la bière d'uru. En Australie par exemple les bières sans gluten gagnent des parts de marché. Mais Sean Hellesoe met surtout l'accent sur le caractère 100% local de la production. 
 
« C'est avant tout une manière d'utiliser des ingrédients locaux, pour diminuer notre dépendance aux produits d'importation, au lieu de récupérer des ingrédients qui ont traversé la moitié du Pacifique. » 
 
Sean Hellesoe, le directeur technique de l'usine qui fournit les Brasseries samoanes en farine d'uru, répondait à Richard Ewart sur Radio Australie. Il faudra multiplier la production par 20 pour pouvoir commencer à exporter cette bière d'uru.